手作|黑芝麻汤圆（超详细版，煮后不开裂）
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作者：
关二尧
消耗食材大作战！
我妈买的熟芝麻好久没吃完！而我喜欢新鲜的食物，不喜欢食材库存太多。
既消耗了我买的糖粉、糯米粉，又消耗了囤货许久的黑芝麻！
一部分做汤圆，一部分做芝麻糊～
私以为非盈利的食物、不必定性标准教程，少糖少油、健康一些是我的理念。否则也不必非要自己做食物，买就可以。
用料
黑芝麻
180克
温水
适量
糯米粉
300克
黄油
50克
糖粉
适量
手作|黑芝麻汤圆（超详细版，煮后不开裂）的做法步骤
步骤 1
从磨粉到成品 【完全手作】
步骤 2
熟芝麻粉拌入糖粉
步骤 3
隔水融化黄油、与芝麻粉混合
步骤 4
搓团冷冻或冷藏
步骤 5
糯米粉和面团
步骤 6
温水和面 能团起即可
步骤 7
揪1/10面团丢沸水煮熟透
步骤 8
汤种加入面团
步骤 9
趁热揉匀，覆保鲜膜湿布餳发10分钟左右。
步骤 10
揪成15克大小的面团
步骤 11
按扁包馅儿，备一碗水、面团干时可沾水操作。
步骤 12
虎口处帮收口
步骤 13
掌心团圆；剩余面团做成抹茶圆子
步骤 14
全都不开裂！
步骤 15
黄油量少，馅儿比较实。和超市卖的一样香，好在甜度可以自己调节哇～
手作|黑芝麻汤圆（超详细版，煮后不开裂）的小贴士
1:水未称克重，根据平时和面手感、少量多次加入。
一开始可干一些，汤种加入之后面团会更湿润。
2:糖粉依据个人口味，倒入黑芝麻粉拌匀
3:喜欢流心馅儿可多放黄油，把馅儿放冷冻，成团会比较好包
4.天儿太热，建议边做汤圆，其余的面团及做好的汤圆，覆上保鲜膜，加盖湿毛巾，防止水分蒸发太快。
我做到最后成品有些开裂，沾了一遍水才放入冰箱冷冻。好在煮完并不开裂。
菜谱创建时间：2019-07-25 00:56:49